Клетчатка (пищевые волокна)
— особое вещество природного происхождения, разновидность сложных углеводов.
Она входит в состав межклеточной оболочки растений, содержится во внешних слоях зерен и семян, которые в процессе очистки удаляются. Вот почему для стройнеющих так важно не есть мучное: в белой очищенной муке нет не только клетчатки, нет в ней и витаминов, и микроэлементов.
Пищевые волокна не перевариваются и не усваиваются организмом. За это их иногда называют «балластными веществами». Но, тем не менее, клетчатка выполняет очень важную функцию в организме.
Клетчатка проходит через кишечный тракт, помогая пищеварительной системе перерабатывать пищу и способствуя ее усвоению, абсорбирует и выводит вредные для организма вещества, благотворно влияет на находящиеся в кишечнике пищеварительные бактерии (пробиотики), способствует поддержанию чувства сытости